Brasserie bio du Pays des Olonnes

Le bâtiment

C'est un local moderne et Isolé situé en zone artisanale à Vairé. Il offre 400 m2 donc 300 d’atelier et 100 de bureau, boutique et annexes.

L'atelier a dû être spécifiquement aménagé pour accueillir une zone de brassage (point d'eau, égout central, cuves...)

Les équipements de la brasserie

La bière est élaborée selon la méthode de l'infusion, filtrée naturellement au travers des céréales, et non pasteurisée.

Il y a donc une cuve de production d'eau chaude, une cuve d'empatage, une cuve d'ébullition mode électrique, une cuve de production d'eau bouillante pour stérilisation de l'installation et 3 cuve de fermentation 10 hectolitres sous pression capables de supporter 3 bars.

Un investissement lourd pour un début mais qui garantit la fabrication d'une bière de qualité.

Type de bières produites

À ce jour 3 bières sont au catalogue de la brasserie. La capacité de production et le nombre de cuve limite le nombre de type de bière qui peut être produit.

Une priorité a donc dû être définie avec le chois d'une Blonde, d'une Rousse et d'une Ambrée.

Sachant que pour cet été une blanche sera produite.

La boutique

La boutique n'est pas encore aménagée mais ça ne saurait tarder. Des consommations pourront y être servies car je dispose d'une licence IV.